Gezond gewaardeerd voedsel

Doorbraak gezonde omgevingen
Voor een gezonde schoolomgevingen werkten ZLTO en HAS in 2021 aan het project ‘Jongeren aan het roer’, als vervolg op de SIGN studie ‘Wat eten we morgen?’ Daarbij bepalen de jongeren zelf welk assortiment op scholen komt. Verschillende overheidsprogramma’s waaronder De Gezonde school, Jongeren op Gezond Gewicht en Voedingscentrum werkten mee. Op initiatief van SIGN liep in 2022 en 2023 het programma Gezondheidshuis (apart gefinancierd vanuit de GreenDeal) waarbij zorgprofessionals betrokken zijn bij een gezonder aanbod: door het aanbod zelf te ervaren en te bepalen, konden zij ingezet worden als ambassadeurs richting patiënten en cliënten.

Doorbraak: versinnovaties met ondernemerschap
Studenten en startups zijn goed in het ontwerpen van food concepten, maar door gebrek aan ondernemerschap en ketensamenwerking blijft het bij deze concepten vaak bij leuke ideeën. In opdracht van SIGN ging HAS / Groente Innovatie Platform in 2022 en 2023 aan de slag met gezonde concepten voor de catering, met aandacht voor ondernemerschap en ketenvorming voor foodservice-kanalen. In samenwerking met cateraars is de Barrista groentesoep doorontwikkeld, speciaal voor het foodservice-kanaal. De ervaringen en learnings voor tuinders zijn gepresenteerd met een kennissessie voor tuinders begin 2025 tijdens de Horecava.

In de westerse wereld snacken we onderweg vaak ongezond. Omdat we tegenwoordig maar liefst acht eetmomenten hebben in plaats van de reguliere drie, is het belangrijk om tussendoortjes gezonder te maken. Veel voedingsmomenten vinden buitenshuis plaats. Dit verhoogt de urgentie om ook het aanbod van tussendoortjes gezonder te maken: drank- en snackautomaten zijn – verrassend genoeg voor al in Nederland, - vaak gevuld met suiker en vette etenswaren, terwijl zoveel groente en fruit hier geteeld wordt. In opdracht van SIGN ontwierpen studenten van TU Delft interactieve gezonde versconcepten voor out-of-home kanalen. Dit deden ze in samenwerking met een marktpartij die moderne vending machines (Healthy Fridge) levert aan kantoren, opleidingscentra en ziekenhuizen. Er volgde een sociale media campagne #doeheteensanders.

Doorbraak: integrale leefstijl interventieprogramma voor revalidatie
De derde innovatie route is een doelgroepgerichte aanpak voor blijvende gedragsverandering. Het is cruciaal dat mensen zelf ervaren wat integrale gezonde leefstijl (gezond eten, bewegen, mentale veerkracht, sociale omgeving) brengt. Een nieuwe gewoonte aanleren kan met een persoonlijk programma van twaalf weken en meer waarin deelnemers nieuwe uitdagingen aangaan. Op de Floriade 2022 introduceerde SIGN met partners een gezondheidsreis voor bezoekers. Eyecatcher was het Groentevariatie Rad, want naast voldoende groente eten, is het variëren met groente van belang. Het Groentevariatie Rad verhuisde na de Floriade naar Brightlands Campus Greenports Venlo (Kokkerelli Kids University, een programma voor gezond eten voor kinderen). De Greenhabit Cardio interventie is na een pilot met het HartLife kliniek opgenomen in revalidatieprogramma’s van ziekenhuizen in Limburg in 2023. SIGN financierde de ontwikkeling van de groentevariatie challenge, link met Vegepedia-recepten van tuinders en informatie over de gezondheidswaarde van groenconcepten. Samen met de Hartstichting heeft SIGN een validatieonderzoek bij Maxima Medisch Centrum gefinancierd. Hieruit bleek dat een derde van de patiënten langdurig meer èn meer gevarieerd groenten zijn gaan eten.

_{* De rol van SIGN is beperkt tot de onderzoeks- en pilotfase; de vermarkting van ontwikkelde concepten valt buiten het programma.}